আমরা অনেকেই ডিমের বিভিন্ন রকমের রেসিপি ভালোবাসি। আজকের এই প্রতিবেদনেই রুটি অথবা পরোটার সাথে খাওয়ার মত ডিমের একটি নতুন রেসিপি শেয়ার করা হলো। অত্যন্ত অল্প সময়ে ঘরে থাকা কয়েকটি সামান্য উপকরণের মাধ্যমে আপনি খুব সহজেই বাড়িতে ‘ডিমের কোরমা’ তৈরি করে নিতে পারেন।
উপকরন:-
ডিম
কুচানো পেঁয়াজ
আদা
রসুন
কাঁচা লঙ্কা
গরম মসলা গুঁড়ো
কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো
দুধ
কাজুবাদাম বাটা
আদা রসুন বাটা
পেঁয়াজ বাটা
সাদা তিল
ঘি
গোটা গরম মশলা (ফোড়নের জন্য)
তেজপাতা
প্রণালী:-
প্রথমে একটি বাটিতে সিদ্ধ করে রাখা ডিম নিয়ে নিতে হবে।ডিমের গায়ে অল্প অল্প ছুরি দিয়ে কেটে দিন যাতে ভালোমতো মশলা ঢুকতে পারে। এবার ডিমগুলিতে অল্প পরিমাণে নুন এবং শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো মাখিয়ে রেখে দিন।
এবার একটি প্যানে কিছুটা পরিমাণে সাদা তেল নিন। তেল গরম হলে একটি বড় কুচানো পেঁয়াজ তাতে দিয়ে দিন। ভালোমতো বাদামি করে ভেজে তুলে নিন। এটাকে বেরেস্তা বলা হয়। এবার ওই তেলের মধ্যেই ডিম গুলো ভেজে তুলে নিন।
এরপর ওই তেলেতে আরো একটু তেল দিন এবং দু চামচ মত ঘি দিন। এরপর তার মধ্যে তেজপাতা এবং গোটা গরম মসলা ফোড়ন দিন। এরপর ওই তেলে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে দিন।খানিকক্ষণ কষানো হলে তার মধ্যে আদা রসুন বাটা দিয়ে দিন। এরপর মশলা কিছুটা কষানো হয়ে গেলে তার মধ্যে পরিমাণ মতো নুন, গরম মশলা গুঁড়ো এবং বেটে রাখা ১০-১২টা কাজু দিয়ে দিন।
এবার সবকিছু ভালো মতো কষিয়ে ভেজে রাখা ডিম গুলো তার মধ্যে দিয়ে দিন। এরপর অল্প পরিমাণে জল এড করুন। জল ফুটে উঠলে তার মধ্যে এক কাপ মত দুধ দিয়ে দিন। অনেকে দুধের পরিবর্তে ফেটানো টক দইও দিতে পারেন। এরপর সব কিছু ভালোমতো ফুটে উঠলে উপর থেকে ভেজে রাখা বেরেস্তা গুলি ছড়িয়ে দিন।
এরপর মিনিট পাঁচ ঢাকা দিয়ে রাখুন। এরপর চেরা কাঁচা লঙ্কা উপর থেকে ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ডিমের কোরমা।
