ছোলার ডালের সাথে মিষ্টি কুমড়ো খেয়েছেন কখনো? না খেয়ে থাকলে আজই ট্রাই করুন এই পদটি। যা খেতে অসাধারণ। আসুন দেখে নিই রেসিপিটি।
উপকরণঃ
১. ১/২ কাপ ছোলার ডাল
২. ১ টা মিষ্টি কুমড়ো
৩. ২ টি মাঝারি সাইজের আলু
৪. ১ চা চামচ গোটা জিরে
৫. ১ চা চামচ গোটা ধনে
৬. ১ টা তেজপাতা
৭. ১ টা শুকনো লঙ্কা
৮. ১ টা দারচিনি
৯. ১ টা ছোট এলাচ
১০. ১ টা লবঙ্গ
১১. ১/২ চা চামচ হলুদ
১২. নুন স্বাদমতো
১৩. চিনি স্বাদমতো
১৪. ১ টা মাঝারি সাইজের টমেটো
১৫. ১ চা চামচ কাশ্মীরী রেড চিলি পাউডার
১৬. ১ চা চামচ আদা কাঁচালঙ্কা বাটা
১৭. হিং সামান্য
১৮. গোটা জিরে ১/২ চামচ
১৯. ২ টি গোটা কাঁচালঙ্কা
প্রণালীঃ
প্রথমে ১/২ কাপ ছোলার ডাল ভাল করে ধুয়ে নিতে হবে। এবার জল দিয়ে ২ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। তারপরে জল ও অল্প নুন দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে যাতে ডাল গোটা থাকে এবং সেদ্ধ হয়। বেশি সেদ্ধ যেন না হয়। এদিকে একটা মিষ্টি কুমড়ো আর আলু ডুমো ডুমো করে কেটে নিতে হবে।
ভাজা মসলা তৈরীর জন্য একটা ফ্রাইং প্যানে ১ চা চামচ গোটা জিরে, ১ চা চামচ গোটা ধনে, ১ টা শুকনোলঙ্কা, ১ টা দারচিনি, ১ টা ছোট এলাচ, ১ টা লবঙ্গ দিয়ে নাড়তে হবে। যখন গরম হয়ে জিরে, ধনে ফুটতে থাকবে তখন নামিয়ে নিয়ে ঠান্ডা হলে মিক্সিতে বেটে নিতে হবে।
এবার কড়ায় তেল গরম করে গোটা জিরে আর হিং ফোড়ন দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে মিষ্টি কুমড়ো আর আলুগুলো দিয়ে দিতে হবে। একটু সাঁতলে নিয়ে ওই তেলে ১ চা চামচ আদা কাঁচালঙ্কা বাটা, একটা মাঝারি সাইজের টমেটো টুকরো করে কাটা দিতে হবে। ১/২ চা চামচ হলুদ, ১/২ চা চামচ কাশ্মীরী রেড চিলি পাউডার, নুন, ১ টেবিল চামচ ভাজা মসলা দিয়ে ৫-৭ মিনিট মাঝারি আঁচে কষাতে হবে। অল্প করে জল দিতে পারেন কষানোর সময়। এবার ঢাকা দিয়ে রান্না করতে হবে ৫ মিনিট। এবার ছোলার ডাল, চিনি দিয়ে নাড়তে হবে।
বাকি ভাজা মসলা আর ১/২ কাপ গরম জল দিয়ে রান্না করে দুটো কাঁচালঙ্কা দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে। ভাত রুটির সাথে খেতে অসাধারণ লাগে এই পদটি।
