Categories
লাইফ স্টাইল

সকালের জলখাবারে মাত্র ১০ মিনিটেই বানিয়ে ফেলুন দুর্দান্ত স্বাদের নুডুলস, শিখে নিন রেসিপি

ইনস্ট্যান্ট নুডলস আমাদের সবার খুব প্রিয় এক খাবার। বিশেষত বাচ্চারা বিভিন্ন ধরণের ইনস্ট্যান্ট নুডলস খেতে খুব ভালবাসে। ইনস্ট্যান্ট নুডুলসের মসলা দিয়ে রান্না না করে একটু অন্য রেসিপি আজ বলব। যা খেতে একদম অন্যরকম ও অসাধারণ।

•উপকরণ:

১) তেল ৩ চামচ
২) পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
৩) চেরা কাঁচালঙ্কা
৪) গাজর কুচি ১ কাপ
৫) টমেটো টুকরো ২ টি ছোট
৬) নুন স্বাদমতো
৭) ডিম ২টি
৮) ইনস্ট্যান্ট নুডলসের মশলা
৯) ইনস্ট্যান্ট নুডলস ২ প্যাকেট
১০) সোয়া সস ১ চামচ
১১) টমেটো সস ২ চামচ
১২) ধনেপাতা কুচি ১/২ কাপ

•প্রণালী:

প্রথমে ফ্রাইং প্যানে ৩ চামচ তেল দিয়ে গরম করে নিতে হবে। তার মধ্যে ১ কাপ পেঁয়াজ কুচি ভালো করে খানিকক্ষণ ভেজে নিতে হবে। এরপর পেঁয়াজের মধ্যে প্রথমে ইচ্ছেমতো চেরা কাঁচালঙ্কা, ১ কাপ গাজর কুচি, ২টি ছোট সাইজের টমেটোর টুকরো (কিউব আকৃতি) দিয়ে হালকা ভেজে নিতে হবে। এরপরে স্বাদমতো নুন দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।

এবারে সবজিগুলো প্যানের মধ্যেই একপাশে সরিয়ে রেখে ফাঁকা ২টি ডিম ভেঙে দিয়ে দিতে হবে। ভালো করে হাতা দিয়ে নেড়ে ডিমের ভুজিয়া বানিয়ে নিতে হবে, এরপর সবজির সাথে ডিমের ভুজিয়া মিশিয়ে দিতে হবে।

এরপরে সবজি ও ডিমের মধ্যে ইনস্ট্যান্ট নুডলসের ২ প্যাকেট মশলা দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে। তারপর মাঝখান থেকে ভেঙে ২ প্যাকেট ইনস্ট্যান্ট নুডলস ফ্রাইং প্যানে দিয়ে খানিকক্ষণ নাড়াচাড়া করতে হবে। কিছুক্ষণ ফ্রাইংপ্যানে জল দিয়ে সবকিছু ভালো করে নেড়ে নিয়ে ঢাকা দিয়ে ৭-৮ মিনিট রাখতে হবে। ঢাকা সরিয়ে নিয়ে আবার ২-৩ মিনিট নুডলস, সবজি ও ডিম হাতা দিয়ে নাড়তে হবে। এরপর ১ চামচ সোয়া সস ও ২ চামচ টমেটো সস দিয়ে নুডলসের সাথে মিশিয়ে দিতে হবে। খানিকক্ষণ নাড়াচাড়ার পর ১/২ কাপ ধনেপাতা কুচি ওপর থেকে ছড়িয়ে দিয়ে আবার ২ মিনিট নাড়তে হবে। ভালো করে সবকিছু নেড়েচেড়ে মেশানো হয়ে গেলেই তৈরী এই নুডলস। ব্যস গরম গরম পরিবেশন করে ফেলুন অন্যধরণের এই ‘ইনস্ট্যান্ট নুডলস’।

Categories
লাইফ স্টাইল

আলু ও ময়দা দিয়ে বানিয়ে ফেলুন দুর্দান্ত স্বাদের সকালের জলখাবার, শিখে নিন রেসিপি

সকাল বা সন্ধ্যের জলখাবার নিয়ে বাড়ির গৃহিণীরা খুবই চিন্তার মধ্যে থাকেন। আবার প্রতিদিন একঘেয়ে খাবার খেতে কারোরই ভালো লাগেনা। আজকের এই প্রতিবেদনে একটু অন্যরকম স্বাদের আলু ও ময়দা দিয়ে এক মুখরোচক নাস্তার রেসিপি শেয়ার করা হলো যা খুব কম সহজেই বানিয়ে নেওয়া যেতে পারে। আবার এটি খেতেও খুব সুস্বাদু হয়।

উপকরণ:
১) আলু
২) ময়দা
৩) নুন
৪) তেল
৫) পেঁয়াজ কুঁচি
৬) ধনেপাতা কুঁচি
৭) গোলমরিচ গুঁড়ো

প্রণালী:
প্রথমে একটি পাত্রে ময়দা নিয়ে তাতে পরিমাণমতো নুন, তেল ও জল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ডো বানিয়ে নিতে হবে। এরপর অন্য একটা পাত্রে সেদ্ধ করে রাখা আলু, পেঁয়াজ কুঁচি, ধনেপাতা কুঁচি, গোলমরিচ গুড়ো, নুন দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে। তারপর ওই ডোটাকে বড় পাতলা রুটির মত করে বেলে তাতে আলুর পুর চারিদিকে সমান করে দিয়ে রোলের আকারে বানিয়ে নিন। এখন এই বড় রোলটাকে কয়েকটি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। এরপর যেকোনো একটি অংশকে গোল করে চ্যাপ্টা করে নিতে হবে।

এরপর একটা বাটিতে নুন,ময়দা ও জল দিয়ে একটা মিশ্রণ বানিয়ে নিন। এখন ওই যে কোন একটি চ্যাপ্টা অংশকে নিয়ে ময়দার মিশ্রণে ডিপ করে কড়াইতে তেল দিয়ে ভেজে নিতে হবে। একইভাবে সবগুলো টুকরোকে এপিঠ ওপিঠ লাল করে ভেজে নিতে হবে। এরপর গরম গরম পরিবেশন করুন এই অনন্য স্বাদের রেসিপিটি।

Categories
লাইফ স্টাইল

ময়দা ও ডিম দিয়ে বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন দুর্দান্ত স্বাদের এই জলখাবার, শিখে নিন রেসিপি

প্রতিদিন টিফিনে কি বানানো যায় তা নিয়ে অনেক গিন্নীই চিন্তায় থাকেন। তাই আজ আটা দিয়ে মাত্র দশ মিনিটে তৈরী করা যায় এমন একটি রেসিপি বলবো যা খেতে দূর্দান্ত। চলুন দেখে নেওয়া যাক কিভাবে বানাবেন।

উপকরণ:

১. ময়দা ১-১/২ কাপ
২.নুন স্বাদমতো
৩.পেঁয়াজ কুচি
৪.আদাবাটা ১/২ চামচ
৫.রসুনবাটা ১/২ চামচ
৬.গোটা জিরে ১/২ চা চামচ
৭.হলুদগুঁড়ো ১/৪ চা চামচ
৮.লঙ্কারগুঁড়ো ১/৪ চা চামচ
৯.আলুসেদ্ধ ২ টি
১০.কাঁচালঙ্কা কুচি ১ টি
১১.চিজ
১২.ডিম ১ টি
১৩.সাদা তেল

প্রনালী:

প্রথমেই একটি মিক্সিং বোলে ১.৫ কাপ ময়দা, স্বাদমতো নুন, ১ টেবিল চামচ সাদা তেল দিয়ে ভালো করে ময়ম দিয়ে নিতে হবে। এরপর জল দিয়ে একটি নরম ডো তৈরি করে নিতে হবে। তারপর লেচি কেটে বেলে নিতে হবে। এরপর সেকে নিতে হবে। তারপর কড়াইতে সাদা তেল দিয়ে তারমধ্যে গোটা জিরে ফোড়ন দিয়ে তারমধ্যে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ১/২ চা চামচ আদা-রসুন বাটা, ১/৪ চা চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো, হলুদগুঁড়ো ও ২ টো সেদ্ধ করে রাখা আলু, কাঁচালঙ্কা কুচি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।

এরপর বেলে রাখা রুটির মধ্যে আলুর পুর দিয়ে তার উপর গ্রেট করা চিজ ও ডিম দিয়ে মুড়িয়ে দিতে হবে। তারপর ফ্রায়িং প্যানে তেল গরম করে তাতে ভেজে নিলেই একেবারে তৈরি ময়দা ও ডিম দিয়ে অসাধারণ স্বাদের রেসিপি।

Categories
লাইফ স্টাইল

সুজি দিয়ে বানিয়ে ফেলুন দুর্দান্ত স্বাদের এই স্বাস্থ্যকর জলখাবার, শিখে নিন রেসিপি

সুজি (Semolina) এমন এক জিনিস যা দিয়ে বিভিন্নরকম খাবার প্রস্তুত করা সম্ভব। আজকালকার ব্যস্ততার জীবনে প্রত্যেক দিন সকালবেলা বা সন্ধেবেলা নিত্যনতুন মুখরোচক জলখাবার বানানো কারোর পক্ষেই সম্ভব হয়ে ওঠেনা। অথচ একঘেয়ে জলখাবার স্বাভাবিকভাবেই কারোর মুখেই রুচবেনা। আজকের প্রতিবেদনে তাই আপনাদের জন্য সুজি দিয়ে বানানো এক প্যানকেকের রেসিপি দিয়ে এসেছি যা খুব সহজে বানিয়ে নেওয়া যাবে এবং এর স্বাদ হবে দুর্দান্ত। এছাড়াও খুব কম তেল ব্যবহার করেই এই মজাদার খাবার বানানো যাবে। যাঁরা ডায়েট করছেন বা খুব বেশি তেল দেওয়া খাবার খান না তাঁরাও এই খাবার খেতে পারবেন। চলুন এক নজরে দেখে নেওয়া যাক সুজি দিয়ে বানানো মজাদার ও স্বাস্থ্যকর এই জলখাবারের রেসিপি।

•উপকরণ:
১) সুজি
২) টক দই
৩) নুন
৪) পেঁয়াজ কুচি
৫) ধনেপাতা কুচি
৬) টমেটো কুচি
৭) কাঁচালঙ্কা কুচি
৮) কাজুবাদাম
৯) কিশমিশ
১০) চিকেন কুচি
১১) ডিম
১২) চিনি
১৩) সাদা তেল

•প্রণালী:
প্রথমে একটি মিক্সিং বোলে ১ কাপ সুজি, ১/২ কাপ টক দই স্বাদ অনুযায়ী নুন দিয়ে খুব ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। মেশানোর পর ব্যাটার তৈরি হয়ে গেলে মিক্সিং বোল ৩০-৩৫ মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। এরপরে ঢাকা সরিয়ে ব্যাটারের মধ্যে একে একে একটি মাঝারি সাইজের পেঁয়াজ কুচি, কিছু পরিমাণ ধনেপাতা কুচি, একটি ছোট সাইজের টমেটো কুচি, ইচ্ছে অনুযায়ী কাঁচালঙ্কা কুচি, এক মুঠো কাজুবাদাম, এক মুঠো কিশমিশ, কিছু পরিমাণ সেদ্ধ করে নেওয়া চিকেন কুচি ও দুটো ডিম ভেঙে দিয়ে দিতে হবে। এর সাথেই স্বাদের ব্যালেন্সের জন্য সামান্য চিনিও যোগ করতে হবে।

এবারে সবকিছু খুব ভালো করে একসঙ্গে মিশিয়ে নিতে হবে। তারপর গ্যাসে ফ্রাইং প্যান বসিয়ে সামান্য সাদা তেল ব্রাশ করে দিয়ে সুজির এই ব্যাটার থেকে এক হাতা পুরো প্যানে ভালো করে ছড়িয়ে দিতে হবে। কিছুক্ষণ সময় ধরে একদিক সেঁকে নেওয়ার পর উল্টে দিয়ে অপরদিক‌ও সেঁকে নিতে হবে। এইভাবেই ভালো করে উল্টেপাল্টে প্যানকেক বানিয়ে নিতে হবে। এরপর সুজির এই পুরো ব্যাটার ব্যবহার করে যতগুলি প্যানকেক তৈরি হয় প্রস্তুত করে নিতে হবে।

Categories
লাইফ স্টাইল

আটা ও দুধ দিয়ে বানিয়ে ফেলুন দুর্দান্ত স্বাদের সকালের এই জলখাবার, শিখে নিন সিক্রেট রেসিপি

‘নান’ (Naan) এমন এক পদ যা কম-বেশি সকলেই খেতে ভালোবাসেন। বিভিন্ন অনুষ্ঠান বাড়িতে বা রেস্টুরেন্টে হামেশাই নান খাওয়া হলেও সেই নান সবসময় নরম ও তুলতুলে থাকে না। তাই আজকের এই প্রতিবেদনে আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি তুলতুলে নরম নান-এর রেসিপি। বিশেষ দিনে বিশেষ কোনো পদের সাথে খাওয়ার জন্য অসাধারণ স্বাদের এই ‘বাটার নান’ একদম আদর্শ।

•উপকরণ:
১) আটা
২) নুন
৩) চিনি
৪) ইস্ট
৫) সাদা তেল
৬) দুধ
৭) মাখন

•প্রণালী:
প্রথমেই একটি মিক্সিং বোলে ২.৫-৩ কাপ আটা, ১/২ চামচ নুন, ১ চামচ চিনি, ২ চামচ ইস্ট, ২ চামচ সাদা তেল দিয়ে খুব ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপরে ওই শুকনো মিশ্রণের মধ্যে অল্প অল্প করে দুধ দিয়ে মেখে ডো প্রস্তুত করে নিতে হবে। ডো প্রস্তুত হয়ে গেলে তার ওপরে সামান্য পরিমাণ সাদা তেল লাগিয়ে ১.৫-২ ঘন্টা রাখতে হবে।

এবারে নির্দিষ্ট সময় পরে আবার‌ও ডো ভালো করে মেখে নিতে হবে। এরপর ডো থেকে কিছু পরিমাণ করে অংশ আলাদা করে লেচি বানিয়ে নিতে হবে। প্রত্যেকটি লেচি সামান্য শুকনো আটা ছড়িয়ে একটু মোটা রেখে গোল করে বেলে নিতে হবে। এবারে গ্যাসে তাওয়া বসিয়ে খানিকক্ষণ গরম করে একটি করে নান দিয়ে সেঁকে নিতে হবে।

কিছু সময় সেঁকা হয়ে গেলে তাওয়াতে সামান্য মাখন (Butter) দিয়ে অল্প গলিয়ে নিয়ে তার ওপর নান দিয়ে আবার ভালো করে উল্টেপাল্টে সেঁকতে হবে। এরপর নানের ওপর সামান্য ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিয়ে সেঁকে নিলেই তৈরি হয়ে দারুণ স্বাদের ‘বাটার নান’ (Butter Naan)। খুব সহজেই কম সময়ের মধ্যে এইভাবে তুলতুলে নরম ও দুর্দান্ত স্বাদের নান প্রস্তুত করে নেওয়া যাবে।

Categories
লাইফ স্টাইল

সুজি ও আলু দিয়ে বানিয়ে ফেলুন দুর্দান্ত স্বাদের এই ইউনিক সকালের জলখাবার, শিখে নিন রেসিপি

সকালে জলখাবারে লুচি তরকারি বাঙালির বিশেষ প্রিয় খাবার। লুচি খেতে সবাই ভালবাসি। এই লুচির মধ্যে যদি আনা যায় কিছু বৈচিত্র তাহলে কেমন হয়? নতুন এই রেসিপিটির নাম সুজি আলুর মসলা লুচি। চলুন দেখে নেওয়া যাক কিভাবে রান্না করতে হয় এই পদটি।

উপকরণ

১.সুজি ১/২ কাপ
২.আলুসেদ্ধ ২-৩ টি
৩.নুন পরিমাণ মত
৪.ময়দা ৪ চামচ
৫.ধনেপাতা সামান্য পরিমাণ
৬.চিলিফ্লেক্স ১ চামচ
৭.ভাজা মসলার গুঁড়ো পরিমাণ মত
৮.সাদা তেল ৫ চামচ

প্রনালী
ভাজা মসলা তৈরী করার জন্য সাদা জিরে, মৌরি, হিং, গোটা ধনে সব ১ চামচ করে নিয়ে একটা ফ্রাইং প্যানে হালকা আঁচে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করুন। মসলার সুগন্ধ বেরুলে নামিয়ে নিয়ে ঠান্ডা হতে দিন। ঠান্ডা হলে একটা মিক্সিতে বেটে নিলেই তৈরি ভাজা মসলা।

সুজি আলুর মসলা লুচি বানানোর জন্য প্রথমেই একটি ফ্রায়িং প্যানে ১/২ কাপ জল গরম করে তার মধ্যে সামান্য নুন ও ১ চামচ তেল দিয়ে নিতে হবে। এরপর ১/২ কাপ সুজি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। তারপর সেদ্ধ করে রাখা আলু দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নামিয়ে নিতে হবে। এরপর ওই মিশ্রনের মধ্যে ৪ চামচ ময়দা দিয়ে ভালো করে মেখে একটি ডো তৈরি করে নিতে হবে।

তারপর কুচনো ধনেপাতা, ১ চামচ চিলি ফ্লেক্স দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর ভাজা মসলার গুঁড়ো দিয়ে আবারও ভালো করে মেখে নিতে হবে। তারপর লেচি কেটে বেলে নিতে হবে। এরপর কড়াইতে সাদা তেল গরম করে ভেজে নিলেই একেবারে তৈরি ‛সুজি আলুর মসলা লুচি’। তারপর গরম গরম যেকোন তরকারির সঙ্গে জলখাবার হিসেবে বা অতিথি এলে পরিবেশন করুন একদম অন্যরকম এই রেসিপিটি।